The Bistronomy is het ‘restaurant van de toekomst’ binnen Living Tomorrow, vrij toegankelijk voor het grote publiek. Het restaurant is tevens een testlab voor tal van horeca-innovaties. The Bistronomy verwelkomt u in de gastronomische toekomst!

Eén van de blikvangers in The Bistronomy is Zora. Deze sympathieke hightech robot komt langs de tafels, animeert de gasten en geeft uitleg bij de wijnkaart. Andere technologische snufjes zoals een touchscreen tafel met extra wijninformatie, een digitale menukaart en knoppen om de bediening te roepen, verhogen nog de unieke restaurantervaring. 

Innovaties

Robots

Nemen robots straks de taken van het zaalpersoneel over? Zo’n vaart zal het wellicht niet lopen. Toch biedt robotica heel wat interessante perspectieven in de horeca. Zora is daar een goed voorbeeld van. De eerste ‘menselijke’ robot ter wereld werd al met succes ingezet in de zorgsector en wordt nu ook op restaurant geïntroduceerd. Zora is een 57 centimeter grote, volledig programmeerbare robot die over allerlei sensoren beschikt. Ze kan gezichten herkennen, dingen vastnemen en door 4 microfoons in haar hoofd afleiden waar het geluid vandaan komt. Ze kan zelfs emoties tonen. In The Bistronomy leest Zora de wijnkaart voor of zingt ze een liedje voor de jarige gast.

Interactieve wijntafel

De tafel is opgebouwd uit een multitouch LCD-scherm uitgerust met byte tag technologie. De computer herkent zwart-wit afbeeldingen die zijn opgebouwd uit witte cirkels op een infrarood-absorberende achtergrond. De ingebouwde infraroodsensoren ‘lezen’ de tag waarna er gerelateerde informatie of beelden verschijnen. Dankzij deze vooruitstrevende technologie hoef je zelfs je (vette) vingers niet op het scherm te houden. Het volstaat ze boven het oppervlak te bewegen. Een mogelijke toepassing is de interactieve wijntafel. De tafel leest de codes op de onderkant van de wijnflessen en geeft u meteen alle mogelijke info over de wijn: foto’s van de wijngaard, info over de druivensoort, de geur en smaak, …

Urban cultivator

U wilt vers, gezond en veilig eten? Dan hebben we goed nieuws voor u. Chef Marc Clément kweekt de kruiden en groenten die hij gebruikt in The Bistronomy in de Urban Cultivator. Deze hoogtechnologische binnentuin zorgt ervoor dat de ingrediënten vers geplukt en zonder pesticiden op uw bord terechtkomen.

Dankzij de Urban Cultivator kunnen we dus 365 dagen per jaar in optimale omstandigheden verse groenten en kruiden oogsten. Deze hebben bovendien tweemaal meer voedingswaarde en zijn van een uitzonderlijke kwaliteit. Temperatuur, licht en vochtigheidsgraad worden immers automatisch geregeld. De Urban Cultivator is ook geschikt voor thuisgebruik.

Apps

Apps zijn niet meer uit ons leven weg te denken. Ook in horecazaken doen ze hun intrede. Zoals de app van het Belgische tsjing bijvoorbeeld. Daarmee bestelt en betaalt u makkelijk en snel een maaltijd of een drankje via je eigen smartphone. Gedaan met wachten tot een kelner langskomt om uw bestelling op te nemen of de rekening te brengen. Apps bieden uiteraard nog meer interessante mogelijkheden. Zo kan de menukaart met een vingerknip en zonder bijkomende kosten aangepast worden. Horeca uitbaters krijgen ook meer inzicht in heel wat bruikbare informatie zoals de profielen van hun klanten (in alle anonimiteit). Handig om hun dienstverlening te verfijnen en nog meer af te stemmen op de wensen van de klant.

Partners

Bekijk de 'Restaurant of the Future' partners op de Bistronomy-website