Het magazine DolceWorld bracht in zijn nieuwste uitgave een mooie reportage over het vertical farming-concept dat Living Tomorrow-partner Urban Cultivator integreerde in de tuin van ons restaurant The Bistronomy, als inspiratie voor de innovatieve horeca-ondernemer. Met de visiegroep "Horeca of the Future" wil Living Tomorrow de horeca-ondernemer ideeën bijbrengen om met de nieuwste technieken en visies een rendabele zaak uit te bouwen.

Het artikel begint als volgt:
Dat The Bistronomy onder leiding van ervaren chef Marc Clement een innovatieve en verrassende keuken brengt, hoeven we niet meer te vertellen. Marc Clement brengt de gast hoogstaande gerechten met een enorme attentie voor herkomst en beleving en dat binnen een trendy kader. Nieuwe concepten binnen het horecalandschap staan er centraal. Denk maar aan de VR-brillen waarmee de gast het kweekproces van de Cobia-vis kan zien of de interactieve wijntafel. Maar er is meer. Zo teelt de chef zelf zijn kruiden en microgreens in zijn eigen binnentuin met de Urban Cultivator en het Click & Grow-systeem. Buiten hee hij dan weer twee Minigardens, een modulair plantensysteem, ter beschikking. Verser kan dus niet ... 

Meer lezen? Download dan het volledige artikel op deze webpagina!